ドイツパン焼けた！ 03/07/08
去年甲府市内にドイツパンのお店ができました。
甲府でドイツパンが買えるなんてすごい！と、
連れ合いがときどき仕事のついでに買って来ます。
最近、なんとサワー種を分けてもらえるという耳よりな情報が、、、
やっと甲府に行く機会ができたので、久しぶりにお店を訪ねたら、
厨房にまで入れてもらって、いろいろとお話もできました。
早速その夜、分けてもらったサワー種とライ麦粉から中種を作り、
よし 明日はドイツパンを焼くぞ、、、と、そういえばうちには
イーストというものがない！
しかたないので、いつも使っている自家製のレーズン酵母種から
中種を起こして、イーストの代わりにしよっと。
うーん、サワー種＋レーズン酵母種っていうレシピはないぞ、、、
とりあえず、サワー種の発酵が終わる18時間後に合わせて、
レーズン酵母種を起こしとけばいいのかな。えーと、、、
というわけで、
なんとかここまでこぎつけました。
ここまでは、いい感じです。
初めてなので、とりあえず１個分。
二次発酵が終わって、いよいよオーブンへ。
（これが上乗せ式オーブンです）
ああっ、生まれ（はじけ）ちゃった！
形はともかく、一応ちゃんと焼けました。
「ベルリーナラントブロート」というのを
つくったつもり、、、
一晩寝かせて、いざ待望の試食！
味もちゃんとドイツパンでした。
おいし、、、
今回のレシピ。
※注 「塩」が抜けてます。
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