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ここ数日、まるで初夏のような陽気が続いています。山桜は今が満開。 冬の間、大事に食べつないだ野菜もそろそろ底をつく頃。最後のかぼちゃ、最後のさつまいも、最後の大根を食べ終わり、畑から採れるものといえば、菜の花と かねぎ、にらぐらい。干し野菜（干しナスや切干大根）や瓶詰め（ピクルスやトマトソース）でなんとか食いつないでいると、春の恵み、山菜の季節がやってき ます。 セリ、ワサビに始まって、タラの芽、ウコギ、リョウブ、ワラビ、フキ、、、 ほかのものは適量を採って食べるだけですが、タラの芽だけはもったいなくて全部（一番芽のみ）食べちゃいます。「タラの芽地獄」と言ったら、なんと贅沢な、と叱られそうですが、、、 |
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最初は数えるほどしかなかったので、とても大事にしていたタラの木。 開拓が進んで日当たりがよくなって、どんどん増え、今では敷地内だけで数十本はあります。２〜３ｍのものもあるので、採取はちょっと大変。三脚が大活躍。 |  |
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ピークには１日でボールに山盛り採れるので、近所の友人宅で天麩羅大会をしてみたり、、、 タラの「芽」と言えないぐらい大きくしてから食べるのが好みです。天麩羅に飽きたらパスタにするという技も今年は覚えました。オリーブオイルとの相性が抜群！ |  |
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３〜４年めのしいたけのほだ木。あんまりちゃんと面倒を見ていないので、今年はもうダメかなと思っていたら、雨が多いこともあってか、わらわらと出てきました。１〜２日干してから天麩羅にすると、最高。 | |||
ウコギは敷地内に何十本も生えているので採り放題。最近は枝ごと 切って採取しています。ウコギご飯やウコギおにぎりにして、春の香りを満喫 写真のウコギはもうだいぶ開いちゃってます。緑の枝が伸び始めていますが、これはこれで、天麩羅にするとうまい、、、！ |
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もっとお手軽に、ミョウガの新芽は、採ってそのままかじるだけ。 最近はまっているのが、サンショウのつぼみ。新芽と一緒に摘んで、そのまま少しずつかじれば、お酒がすすむ、すすむ、、、 |
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余裕があるときは、ちょっと手の込んだものもつくります（たまにね、、、）。 ルバーブがすごい勢いで伸びているので、パイにしてみました。 |
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そしてとうとう今年も刈払機の登場。 この地帯、ノビルがいっぱい生えているので、よけるのが大変らしい。 （確かに刈払うにはしのびないけど、、、） |
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２年ぶりに、卵を抱かせています。 順調に行けば、ＧＷにはぴよぴよが、、、 |
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| （おまけ） ◆タラの芽パスタ◆ タラの芽を２〜３cmの長さに切る（根元は縦に薄く）。フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、タラの芽を炒める。火が通ったら、しいたけのスライスを入れて、ふたをして蒸し焼きに。塩コショウして、茹でたてのパスタにからめる。 ◆ウコギご飯◆ ウコギの若葉をちぎってボールに入れ、熱湯をまわしかける。あざやかな緑色になったら、水にさらして（苦味が強いときは長めに）、しぼってきざんで、塩をまぶせば、ウコギご飯の 「もと」ができあがり。あとはあつあつのご飯にまぜるだけ。 |
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